Grand Enclos du Château de Cérons

C’est une belle histoire d’amour entre un ingénieur Italien accompli et un domaine viticole bordelais endormi. Une histoire de passion autour d’une boisson ancestrale et mythique… le vin.
Tout commence au Second empire, sur le domaine du Marquis de Calvimont. Les terres du Château de Cérons sont scindées en deux parties. Ainsi le Grand Enclos du Château de Cérons y gagne son indépendance. Sur la place centrale du village, le portail de la propriété s’ouvre sur une chartreuse qui dissimule l’âme du domaine… L’enclos : dix hectares corsetés entre les habitations du village et ceinturés d’un mur de pierre de trois mètres de haut.
Giorgio Cavanna, né à Rome en Italie, fait ses études en langue française puis part faire carrière dans l’industrie entre l’Italie et la France.
Un jour, début 2000, lors d’un déjeuner, Bertrand Léon, le fils de Patrick Léon, évoque à Giorgio Cavanna une propriété du Bordelais, plus précisément dans les Graves, où il a effectué un stage de vigneron
Le domaines mérite que l’on s’y intéresse : il produit à la fois du blanc, du rouge et un liquoreux. Le Grand Enclos du Château de Cérons a un très beau potentiel. La propriété s’étend du plateau de Podensac au village de Cérons, avec une partie ceinte de hauts murs de pierres ancestraux. Elle représente aujourd’hui en tout plus de 25 hectares.